Березень
Березовий сік
Сік проціджуємо через марлю, складену вчетверо, і відразу ставимо в холод. Хочете тепле — нагрівайте до 70 °C і знімайте з плити: при кипінні зникає легкий запах кори. Свіжий сік живе в холодильнику дві доби, не більше.
Розділ перший · березень — травень
Поки ліс іще прозорий
Весняна сировина міняється щотижня. Тут вирішує не число в календарі, а коротка смуга між холодною землею й листком, що вже затвердів.
Сигнал до старту
На свіжому зрізі гілочки з’явилася прозора крапля, а нічний мінус уже не опускається нижче трьох градусів.
Три весняні справи
Квітень
Смородиновий лист
Шість–вісім молодих листків на 500 мл. Один раз прим’яти між долонями, залити водою 80 °C і рахувати чотири хвилини. Якщо передержати, з’являється терпкість, а колір тьмяніє до бурого.
Травень
Пелюстки яблуні
Беремо тільки ті пелюстки, які самі відходять від квітки. Двох щіпок досить на 300 мл води 75 °C, дві хвилини під кришкою. Вийде не міцний настій, а ароматна вода — і саме це нам потрібно.
Для чайника
Шпаргалка весни
| Що | Скільки | Вода | Час |
|---|---|---|---|
| Березовий сік | нерозведений | до 70 °C | тільки підігріти |
| Смородиновий лист | 6–8 шт. на 500 мл | 80 °C | 4 хв |
| Пелюстки яблуні | 2 щіпки на 300 мл | 75 °C | 2 хв |
Календар ознак
Весна по тижнях
Орієнтири для Черкащини й сусідніх областей. На півночі все зсувається на тиждень-два пізніше, на півдні — раніше.
Перша декада березня
Сніг у затінку ще лежить, але вдень плюс. На свіжому зрізі гілки виступає прозора крапля.
Друга половина березня
Сік іде активно; вночі не холодніше −3 °C. Час збору — до полудня.
Початок квітня
Бруньки смородини лопаються, перші листки складені «човником» і світліші за стебло.
Кінець квітня
Лист розправився, але ще м’який — згинається без тріщини вздовж жилки.
Середина травня
Яблуня у повному цвіті, пелюстки починають осипатися від легкого вітру.
Як не втратити зібране
Сік
Скляна пляшка, холодильник, до 48 годин. Помутнів чи закис — виливаємо без жалю.
Лист
Зірвали — заварили того ж дня. Якщо треба запас, підв’ялюємо в тіні на папері 3–4 дні.
Пелюстки
Найкраще одразу у воду. Сушені втрачають аромат за кілька тижнів, тому багато не заготовляємо.